Как долго печь крафин и сколько это стоит? Паска — не единственная выпечка, которую можно приготовить на Пасху. Есть несколько альтернатив, в частности, популярные панеттоне и менее известные — коломба, а также краффины.
Как я пекла краффин по рецепту из интернета и что из этого получилось — читайте в материале РБК-Украина ниже.
Читайте также: Пасха, которая получилась: как я проверила рецепт из интернета
Почему краффин
Хотя я и люблю панеттоне, но печь его рисковать не стала. Зимой у меня уже была одна попытка, правда, неудачная.
Дело в том, что для панеттоне нужна специальная мука с высоким содержанием белка (Manitoba). Тесто из нее получается чрезвычайно липкое и вручную хорошо его замесить, чтобы оно тянулось как резинка, у меня не получилось. Я уже молчу о том, как я обошла все магазины в поисках той Manitoba, а уже когда заказала в интернете, увидела ее в ближайшем супермаркете.
С коломба тоже не все так просто — ждать 12 часов, пока тесто подойдет, я не готова. Поэтому, решила испечь краффин. Хотя подруга и запретила мне что-то готовить, чтобы ей не приходилось вписывать «сверхурочные» калории в свой рацион. Хорошо, что Пасха раз в год, да Мария?
Фото: краффины (Ирина Гамерская)
Цена вопроса
На ингредиенты для теста я потратила 306 гривен. Это, кстати, вдвое дешевле, чем на паску. И еще 186 гривен ушло на начинку, ну и формы — 59,96 гривен за 4 штуки.
Ингредиенты на тесто:
дрожжи — 6,99 грн
молоко -58,49 грн
ванильный сахар — 2 49 грн
сахар (900 г) — 38,99 грн
яйца (10 штук) — 88,99 грн
мука — 30,59 грн
масло — 79,99 грн
Начинка:
корица молотая — 11,49 за 1 упаковку
сахарная пудра — 14,99
маковая начинка — 60,99
клюква — 99 грн за 250 г
сахарная пудра — 14,99 грн
Рецепт
Первый шаг — опара
молоко — 200 мл
дрожжи (не сухие) — 25 г
сахар — 1 столовая ложка
мука — 1 столовая ложка
Для приготовления опары я немного подогрела молоко, растопила в нем дрожжи, а затем добавила сахар и муку и хорошо перемешала. Вот и все, опара готова. Ей нужно некоторое время постоять, чтобы подойти. Где-то минут 15.
Второй шаг — тесто
яйца — 1 штука и 2 желтка
сахар — 100 г
ванильный сахар — 10 г
масло — 80 г
мука — 500 г
Пока опара настаивалась я взбила миксером яйца, сахар и ванильный сахар. Затем добавила к этой смеси уже готовую опару (она увеличилась в объеме где-то втрое).
Далее в ход пошло масло. Поскольку я его купили только сегодня и времени таять у него не было — я растопила его на водяной бане. Все это хорошо перемешала и добавила муку. После этого замешанное тесто оставила подходить на 1,5 часа.
Третий шаг — начинка
Этот шаг оказался самым длинным. Здесь мне понадобилось еще 40 граммов масла — по 10 г на каждый краффин.
Фото: ингредиенты для краффина (Ирина Гамерская)
Поэтому, когда тесто подошло, я разделила его на четыре части. Я решила делать краффин с различными начинками.
Первая — маковая. Маковую начинку я купила уже готовую, ее нужно было только залить кипятком и размешать. Это я сделала еще пока ждала тесто.
Вторая — клюква. Сушеную клюкву я тоже заранее залила горячей водой, а когда она остыла — слила лишнюю жидкость.
Третья — корица. Здесь все просто, взяла пригоршню молотой корицы и перемешала ее с сахаром.
Четвертая — микс корицы и клюквы.
Как я уже говорила, тесто я разделила на четыре части. Первый краффин будет маковый. И это моя ошибка. Лучше маковую начинку оставить на последнюю порцию, если не хотите, чтобы мак «пробрался» в каждый краффин.
Чтобы сформировать сам краффин нужно сделать 7 шагов:
раскатать тесто в форме прямоугольника,
смазать прямоугольник маслом,
равномерно разложить начинку,
скрутить тесто в трубочку,
разрезать трубочку пополам по длине, но не до конца,
скрутить каждый конец в форме улитки,
положить одну улитку поверх другой.
Уже сформированные краффины я положила в формы и подождав еще 40 минут отправила в разогретую духовку: 180 градусов. Печь +-40 минут.
Фото: краффины (Ирина Гамерская)
Что по калориям
Калории мне помог подсчитать искусственный интеллект. Поэтому, по расчетам ИИ, после выпекания должно получиться 1,1 кг краффинов на 4 000 калорий. А вот калорийность каждого краффина будет немного отличаться. Это зависит от начинки:
с маком: примерно 1050-1100 ккал.
с клюквой: примерно 980-1030 ккал.
с корицей и сахаром: примерно 950-1000 ккал.
А вот на 100 граммов в среднем 365-380 ккал. Не так уж и страшно. ИИ говорит, чтобы «отработать» 100 г крафина (380 ккал): нужно около 1 часа 50 минут спокойной прогулки или 50 минут интенсивной силовой тренировки в зале.
Читайте также: Пасха не будет черстветь неделю: добавьте это в тесто и результат удивит
Источник: rbc.ua
